COTO MAKASSAR

Siapa yang tak pernah dengar nama masakan ini? Coto Makassar atau

disebut juga Coto Mangkasara merupakan makanan khas dari Makassar.

​

Bahan dalam Resep Coto Makassar:

½ kg daging sapi.
½ kg babat.
200 gram jantung sapi.
300 gram hati sapi.

Bumbu Untuk Memasak Coto Makassar:

2 centimeter jahe. Dimemarkan
4 cm lengkuas. Dimemarkan
5 serai. Dimemarkan
5 daun salam
¼ kg kacang tanah. Digoreng, lalu dihaluskan
2½ liter air bekas mencuci beras
1 sdm kaldu instan rasa sapi
6 sdm minyak sayur
Bumbu Yang Dihaluskan:

10 bawang putih
10 bawang merah
10 cabai keriting. Direbus setengah layu
100 gr taoco. Ditumis dengan 6 sendok minyak sayur, lalu tambahkan garam dan gula merah.
8 kemiri. Disangrai
1 sdm ketumbar. Disangrai
1 sdt jintan. Disangrai
1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam

Bumbu Pelengkap Untuk Menyajikan Moto Makassar:

Bawang goreng
Daun bawang. Diiris-iris
Seledri. Diiris-iris
Sambal taoco
Ketupat

Cara Memasak Coto Makassar:

Rebus daging sapi, babat, jantung dan hati. Masukkan jahe, lengkuas, serai dan salam.
Setelah semua bahan di atas matang, angkat lalu tiriskan
Potong daging sapi, babat, jantung dan hati dengan bentuk dadu. Sisihkan.
Panaskan minyak menggunakan api sedang.
Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum, lalu angkat.
Masukkan tumisan tersebut dalam kaldu, lalu masukkan kacang tanah yang sudah digoreng. Masak kembali sampai mendidih.

Cara Menyajikan Coto Makassar:

Siapkan mangkuk, lalu beri ketupat yang sudah dipotong-potong.
Tambahkan daging dan jerohan di atasnya.
Tuangkan kuah, lalu taburi bawang goreng, seledri dan irisan daun bawang
Sajikan beserta sambal taoco.